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Heinz Beck, chef La Pergola di Roma intervista
A La Pergola di Roma, uno dei pochi Tre Stelle d’Italia, la ricerca di nuovi ingredienti esotici e piatti inediti non è fine a se stessa, ma finalizzata alla cura del cliente. Che tra le sapienti mani dello chef tedesco, può trovare il mix perfetto tra innovazione e tradizione

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La (finta) celiachia va di moda: quanto vale il mercato gluten free
Sono sei milioni i finti celiaci per moda o per ipocondria: vola il mercato degli alimenti gluten free e non solo

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Georgia, la culla antica del vino
Non tutti lo sanno, ma il nettare di bacco ha visto la luce in questa nazione, la cui varietà enoica fa impallidire persino quella italiana. Perché non assaggiare alcune delle bottiglie prodotte in quest’area? Ecco le più interessanti

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Yike Weng di Bon Wei e Dim Sum intervista
Due ristoranti di Milano, due declinazioni dell’arte orientale: una fedele alle tradizioni regionali, l’altra più modaiola e aperta all’innovazione

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Non solo Foodora: il restaurant tech vale 2,5 miliardi di dollari
Tanto è stato investito sulle app per i servizi di trasporto del cibo a domicilio o per prenotare un tavolo negli ultimi anni

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Food export, dove vanno a finire le eccellenze made in Italy
L'export di cibo italiano vale 38 miliardi e va in tutto il mondo, dagli Stati Uniti alla Cina. Torna a crescere la Russia. Verona, Cuneo e Parma le maggiori città "esportatrici"

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Italian Artisan Wines: i Marco Polo del vino
Dal marketing alla logistica passando per i canali commerciali. Oggi ad aiutare le pmi del settore a sbarcare nella terra di Mao c’è italianartisanwines.com

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Vinitaly, Coldiretti: senza voucher a rischio 25 mila posti di lavoro
L'analis di Coldiretti rivela l'impatto occupazionale delle etichette più amate: vince il Montepulciano d'Abruzzo. Ma senza uno strumento per il lavoro occasionale...

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Niko Romito chef Ristorante Reale intervista
Piatti capaci di parlare al cliente ancor prima che il servizio di sala ne sveli la ricercatezza. La filosofia dello chef abruzzese del Ristorante Reale si riflette nel suo impegno per l’insegnamento del valore benefico del cibo

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Barolo: le migliori etichette
Da Cavour al successo internazionale, quella del re delle tavole italiane è la storia di un vino nobile, che ha saputo conquistare i palati più raffinati
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Anno XII n 6 giugno 2017

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