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massimiliano alajmo chef risotto zafferano ginepro liquirizia
Quanto guadagnano gli chef più famosi e lodati? Il giro d'affari complessivi è di 260 milioni, ma i costi sono altissimi. E pochi riescono ad arricchirsi davvero

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Fiano di Avellino superstar
È questa Docg della provincia di Avellino ad aggiudicarsi il titolo di vino da scoprire durante questa estate. Merito anche di due grandi annate andate in bottiglia negli ultimi mesi

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Terry Giacomello: nato per stupire
Lo chef di Inkiostro ha portato nell'antica città ducale di Parma una creatività vulcanica, che sfrutta la scienza per unire gusto e bellezza, garantendo sempre qualcosa di nuovo ai suoi clienti

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Perseo & Medusa, il vino dell'isola del Giglio da 300 mila euro
Perseo & Medusa è l'etichetta dei vigneti Ansonica prodotto all'isola del Giglio: un tesoro in ogni sorso, ma anche un grande investimento sul made in Italy "eroico"

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Heinz Beck, chef La Pergola di Roma intervista
A La Pergola di Roma, uno dei pochi Tre Stelle d’Italia, la ricerca di nuovi ingredienti esotici e piatti inediti non è fine a se stessa, ma finalizzata alla cura del cliente. Che tra le sapienti mani dello chef tedesco, può trovare il mix perfetto tra innovazione e tradizione

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La (finta) celiachia va di moda: quanto vale il mercato gluten free
Sono sei milioni i finti celiaci per moda o per ipocondria: vola il mercato degli alimenti gluten free e non solo

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Georgia, la culla antica del vino
Non tutti lo sanno, ma il nettare di bacco ha visto la luce in questa nazione, la cui varietà enoica fa impallidire persino quella italiana. Perché non assaggiare alcune delle bottiglie prodotte in quest’area? Ecco le più interessanti

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Yike Weng di Bon Wei e Dim Sum intervista
Due ristoranti di Milano, due declinazioni dell’arte orientale: una fedele alle tradizioni regionali, l’altra più modaiola e aperta all’innovazione

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Non solo Foodora: il restaurant tech vale 2,5 miliardi di dollari
Tanto è stato investito sulle app per i servizi di trasporto del cibo a domicilio o per prenotare un tavolo negli ultimi anni

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Food export, dove vanno a finire le eccellenze made in Italy
L'export di cibo italiano vale 38 miliardi e va in tutto il mondo, dagli Stati Uniti alla Cina. Torna a crescere la Russia. Verona, Cuneo e Parma le maggiori città "esportatrici"
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Anno XII n 7 luglio 2017

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